Línea de patatas fritas congeladas para fábrica de patatas fritas

La línea de patatas fritas cuenta con una perfecta integración de tecnologías avanzadas que garantizan un rendimiento óptimo en todas las fases del proceso de producción. Desde el lavado y pelado de las patatas hasta su corte, escaldado, secado, fritura y congelación, cada paso se optimiza meticulosamente para obtener la máxima productividad y uniformidad.

Equipo de producción de patatas fritas congeladas Proceso de producción:

1. Selección de patatas: Seleccionar las patatas que no presenten podredumbre, ojos de insectos o deterioro del aspecto, y eliminar las patatas con brotes verdes y piel encogida.
2. Cortar en tiras: Se enjuagan las patatas peladas con agua para eliminar la piel y los residuos adheridos a la superficie y, a continuación, se envían a la cortadora mediante una cinta transportadora y se cortan en tiras. El tamaño del producto debe cumplir los requisitos de calidad.
3. Aclarado y escaldado: La finalidad del aclarado es eliminar el almidón de la superficie para evitar que el producto se pegue o se contamine de aceite durante el proceso de fritura. La finalidad del escaldado es inactivar las enzimas de las patatas fritas y evitar el pardeamiento enzimático que afectaría a la calidad del producto. Los métodos utilizados incluyen métodos químicos y métodos físicos. El método químico utiliza una solución química para remojarlas; el método físico utiliza agua caliente de 85~90℃ para escaldarlas.
4. Secado: La finalidad del secado es eliminar la humedad restante en la superficie de las patatas fritas, reduciendo así la pérdida y descomposición del aceite durante el proceso de fritura y manteniendo crujientes las patatas fritas escaldadas.
5. Freír: Las patatas fritas secas se envían al equipo de fritura por la cinta transportadora para freír, y la temperatura del aceite se controla a 170~180℃.
6. Congelación: Los productos fritos se enfrían previamente y, a continuación, entran en la máquina de congelación para congelarse rápidamente. La temperatura de congelación se controla por debajo de -36 °C para garantizar que la temperatura central del producto de patata descienda por debajo de -18 °C en 18 minutos.

Con una robusta construcción de acero inoxidable, la línea de freidoras garantiza la durabilidad y el cumplimiento de las normas de higiene, cumpliendo los más altos estándares de seguridad alimentaria. Con controles fáciles de usar e interfaces intuitivas, el funcionamiento se simplifica, lo que permite a su equipo centrarse en la calidad y la eficiencia sin complejidades innecesarias.

Tanto si se trata de una operación a pequeña escala como de un fabricante a gran escala, nuestros equipos de patatas fritas congeladas ofrecen escalabilidad para satisfacer sus crecientes necesidades. Con configuraciones personalizables y complementos opcionales, tendrá la flexibilidad de adaptar el sistema a sus requisitos específicos.